GB/T 42304-2023 屠宰动物福利准则

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标准编号：GB/T 42304-2023

标准名称：屠宰动物福利准则

标准类型：推荐性

标准英文：Welfare criteria for animals to be slaughtered

标准状态：现行

发布日期：2023-10-01

实施日期：2023-03-17

标准语言：中文

发布部委：

国际分类：医药卫生技术

国内标准分类号：B41

国际标准分类：11.220

技术归口：全国动物卫生标准化技术委员会

主管部门：农业农村部

标准类别：管理

代替标准：

起草单位：中国兽医协会山东新希望六和集团有限公司嘉吉动物蛋白（安徽）有限公司内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司 福建圣农发展股份有限公司 北京二商肉类食品集团有限公司 湖北正大有限公司 山东龙大美食股份有限公司

起草人：辛盛鹏 黄强力 常志刚 刘振宇 郭金奎 李伟华 齐思锦 刘秀丽 李名华闵成军谢志新薛宁彭清刘龙海张玉勋曲道峰

GB/T42304—2023前本文件按照GB/T1.1一2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由中华人民共和国农业农村部提出。本文件由全国动物卫生标准化技术委员会（SAC/TC181)归口。本文件起草单位：中国兽医协会、福建圣农发展股份有限公司、山东新希望六和集团有限公司、北京二商肉类食品集团有限公司、嘉吉动物蛋白(安徽)有限公司、湖北正大有限公司、内蒙古东方万旗肉牛产业有限公司、山东龙大美食股份有限公司。本文件主要起草人：辛盛鹏、黄强力、李名华、闵成军、常志刚、刘振宇、谢志新、薛宁、郭金奎、李伟华、彭清、刘龙海、齐思锦、刘秀丽、张玉勋、曲道峰。GB/T 42304——2023屠宰动物福利准则1范围本文件规定了生猪、牛、羊、鸡和鸭屠宰环节的动物福利要求。本文件适用于生猪、牛、羊、鸡、鸭屠宰厂屠宰过程的动物福利管理。2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本文件。GB/T19477畜禽屠宰操作规程牛GB/T19478畜禽屠宰操作规程鸡GB/T22569生猪人道屠宰技术规范3术语和定义下列术语和定义适用于本文件。3.1动物福利屠宰animalwelfareat slaughter减少或降低屠宰动物应激、恐惧和痛苦的宰前处置和屠宰方式。3.2有效致昏effective stun通过机械、电击、气体等方式使畜禽失去知觉，但保持心跳和呼吸，在宰杀前不恢复知觉。4总体要求4.1企业应建立动物福利屠宰管理体系，并制定相应文件，包括但不限于工作程序、设备操作规程、管理标准、人员培训、应急预案、监控及记录等。4.2体系文件可规定养殖环节、运输环节的动物福利要求，并传达到养殖相关方和运输相关方。4.3应急预案应包括对动物逃脱、设备事故、停电、火灾和气体泄漏等紧急情况下的动物福利处理措施，方案应明确紧急情况发生时的负责人。必要时应开展应急演练，确保应急预案制定的合理性和可行性。4.4卸载、待宰、送宰（上链或挂禽）、致昏、宰杀放血等岗位的操作人员、执行紧急屠宰的人员、设备操作及检测或维护人员和检验人员均应接受动物福利屠宰技术培训，了解屠宰动物的基本行为、宰前动物的处置方式，以及其岗位生产流程和操作注意事项、设备设施操作流程等。4.5执行宰杀任务的员工应能够正确识别畜禽是否有效致昏。4.6检疫检验人员、监督管理人员应熟悉应激反应、环境和温度对动物的影响，掌握伤残动物的处置方