NY/T 3846-2021 双孢蘑菇工厂化生产技术规程

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标准编号：NY/T 3846-2021

标准名称：双孢蘑菇工厂化生产技术规程

标准状态：现行

发布日期：2021-05-06

实施日期：2021-10-31

标准语言：中文

发布部委：农业农村部

行业分类：农业

所属部委：农业农村部

国内标准分类号：B05

国际标准分类：65.020.01

技术归口：全国农业技术推广服务中心

发布部门：农业农村部

行业标准：农、林、牧、渔业

制修订：制定

代替标准：

起草单位：

起草人：

NY/T3846-—2021中务会全国农业食品标准本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工公共服务平台起草。请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。本文件起草单位：中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所、上海市农业科学院、上海联中食用菌专业合作社、江苏裕灌现代农业科技有限公司、上海市农业技术推广服务中心、中国农业科学院农业资源与农业区划研究所、漳州市农业科学研究所】本文件主要起草人：宋卫国、张其才、王级、饶钦雄、毛雪飞、汤倩倩、胡清秀、陈林根、丁文峰、齐延全、王蒙、陈珊珊、柯丽娜。NY/T3846-2021双孢蘑菇工厂化生产技术规程1范围本文件规定了双孢蘑菇工厂化生产的厂区建设、菌种、培养料制备、栽培管理、采收及采后管理、档案记录等技术要求。本文件适用于双孢蘑菇工厂化二次发酵生产和三次发酵生产。CAATAN2规范性引用文件下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本交件必少的条款其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件：包括所有的修改单）适用于本文件。AGB/T12728食用菌术语双孢腾菇菌种RESEARCH食用南GB19171NY/T1935栽培基质定质量安食用菌生产技术规范SNY/T2375食用菌包袋及储运技利3术语和定义NY/T3220AGB/T12728界定闯及下列术语租3.1工厂化生产industriaeuitivation拥有工厂化设施条性和环境控制3.2第二次发酵compostingphas经过第一次发酵的a料承请内进行发能3.3二次发酵生产cultivafion_with ptcomposi通过第一次发酵和第发酵形的培养料，在站房内架的双孢蘑菇EEE方式3.4第三次发酵spawn-runprocessintunnel经过第二次发酵的培养料，播入菌种后，在第三次发酵隧道内进行发菌的过程。3.5三次发酵生产cultivationwithphaseIcompost经第二次发酵的培养料，播入菌种，在发酵隧道内集中发菌后，上架栽培的双孢蘑菇生产方式。3.6搔菌ruffling the casing搔动覆土和表面的菌丝，形成机械损伤，断裂成更多的菌丝段，刺激子实体形成的技术措施4厂区建设4.1选址周边5km以内应无化学污染源，1km内无工业废弃物；100m内无集市、水泥厂、木材加工厂等扬尘1