DB5111/T 27-2022 嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范
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标准编号:DB5111/T 27-2022
标准名称:嘉州菜 跷脚牛肉制作工艺规范
所属地方:乐山市
标准状态:现行
发布日期:2022-04-20
实施日期:2022-05-31
标准语言:中文
发布部委:乐山市市场监督管理局
国内标准分类号:X 22
国际标准分类:67.02
技术归口:乐山市商务局
标准类别:方法标准
代替标准:
起草单位:四川旅游学院川菜发展研究中心、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市市中区跷脚牛肉协会、乐山周村古食跷脚牛肉餐饮管理有限公司、乐山市中区苏稽古市香跷脚牛肉馆、乐山职业技术学院旅游系、乐山市第一职业高级中学旅游专业部、乐山市旅游学校。
起草人:陈丽兰、杜莉、陈祖明、祝志高、代勇刚、周宇晞、陈志强、张谦、杨帅、何晓明、何魁中。
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